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完全無農薬 パッションフルーツ 完全無農薬 パッションフルーツ

パッションフルーツを切った瞬間に南国の世界が広がります。
南国フルーツの中で最も香りがよく体をリラックスさせ、幸せな気分にさせてくれます。

品種 ルビースター
  サマークイーン
  赤紫小実

カリウム ナイアシン 鉄分 葉酸 リン
βカロテン ビタミンB6 クエン酸
カロリー

パッションフルーツとは? どうやってなってるの? なんでパッション?
パッションフルーツとは? どうやってなってるの? なんでパッション?

パッションフルーツとは、南米原産の甘スッパイ、トロビカルフルーツです。日本には明治時代に入って来たそうで、今では日本各地で栽培されています。
トケイソウ科で、つる性多年生熱帯果樹です。まだまだスーパーなどには、並んではいませんが今かなり注目されている果物の1つには間違いありません。

パッションフルーツはつり下型下字整枝で作っています。
ハウス内全面に防草シートを引き、草をはやしませんので除草剤いらずです。もちろん殺虫剤も一切使用していません。

パッションフルーツは、英語で情熱の果物と考えられてしまいますが、パッションにはほかに意味がありキリストの受難というそうです。
16世紀に南米に渡ったキリスト教の宣教師がパッションフルーツの花を見て、十字架上の花であると信じて、受難の花と読んだことに由来するそうです。
花の子房柱をキリストがはりつけになった十字架、葉などはユダがキリストを売った代金30枚の金貨、雄しべはキリストが受けた5つの傷、巻きひげはムチ、柱頭は釘、副冠は茨の冠、5枚づつある花弁とカクは10人の使徒、このように表しているそうです。
和名はクダモノ時計草と呼ばれています。
たしかによく見ていると時計に見えてきます。


おいしい食べ方 おいしい食べ方

オススメはそのまま生食です。頭の方を少し切ってそのままスプーンで種ごと食べます。シンプルですが一番オススメです。
パッションフルーツは追熟しますので、外皮の表皮がシワシワになったら食べごろのサイン。もちろん酸味大好きの方はシワシワになる前に食べてもOKです。考えるだけで口が酸っぱくなります。お好みでお食べください。



美馬園芸のお勧めレシピ
ゼリー ドレッシング ムース
材料
パッションフルーツ 100g
粉ゼラチン 5g
大さじ2
ベース用お水 350cc
はちみつ 大さじ1
砂糖 大さじ3
レモンの絞り汁 小さじ1
材料
パッションフルーツ 1~2個
100ml
オリーブオイル 50ml
小さじ1
砂糖 小さじ1
胡椒 適宜
材料
パッションフルーツ 12個
ゼラチン 2枚
コンデンスミルク缶(無糖) 300ml
卵白 4個分
作り方
  1. パッションフルーツを半分に切って、なかみを種ごと取り出しておく。
  2. ゼラチンは大2杯の水でふやかしておく。
  3. 鍋にはちみつ、砂糖、レモンの搾り汁、水を入れ、軽く温め砂糖を溶かす。
  4. 3にパッションフルーツとふやけたゼラチンを入れ、混ぜる
  5. 器に均等に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
作り方
  1. パッションフルーツを上2センチくらいのところで切って中身を取り出す。
  2. 酢、塩、砂糖、胡椒を混ぜて溶かす。
  3. 1と2とオリーブオイルを混ぜる。
作り方
  1. パッションフルーツ8個分の果肉をスプーンですくい、漉し器で果汁だけにします。
  2. 板ゼラチンを溶かし、その後お湯で完全に溶かします。
  3. 2に1を足し火にかけ、よくまぜます。その後コンデンスミルクを加えます。
  4. 卵白を泡立て器を使って泡立てて、メレンゲを作ります。
  5. 3と4をゆっくりスプーンでまぜで冷やし、残り4個のパッションフルーツの果肉を飾って出来上がり。

マフィン 白身魚とフルーツソース
材料
パッションフルーツの
コンポート
適量
中3個
バター 100g
B.P. 小さじ3/2
小麦粉 2カップ
牛乳 1/2カップ
材料
白身魚の切り身 6枚 赤ピーマンスライス 1~2個
適量 プチトマト(半分に切る) 10~15個分
レモン汁 大匙2 香菜(パクチー)の根 4つ
小麦粉 大匙3 パッションフルーツ 2~3個
サラダ油 大匙1 グラニュー糖 1カップ
ご飯と香菜(パクチー) 適量 オイスターソース 大さじ2
サラダ油 大匙1 フィッシュソース 大さじ4
しょうが千切り 親指のサイズ分 レモン汁 大さじ2
玉ねぎスライス 1~2個 にんにく 6かけ
作り方
  1. 常温に戻したバターと砂糖をハンドミキサーでよく混ぜる。
  2. 1に卵をひとつ入れてはかき混ぜ、またひとつ入れてはかき混ぜを繰り返し、トロッとするまで根気よく混ぜ続けます。
  3. ここでB.P.を一足先に混ぜておきます。
  4. 小麦粉を入れ、きるように混ぜます。
  5. 牛乳を入れ、手早く混ぜて型に七分目位まで入れます。
  6. クリーム絞りきにパッションフルーツ・コンポートを入れます。それを5の生地に深めに差し込んでコンポートを埋めるように注入します。
  7. オーブンで180度で約15~18分焼くと完成です。
作り方
  1. 魚の切り身に塩を振り、レモン汁をかけて30分ほど冷蔵庫に入れておきます。
  2. しょうが、にんにく、赤ピーマン、玉ねぎは全てスライスし、香菜の根はみじん切りにします。
  3. フライパンを温め、油をひきしょうがを入れます。香りが出たら玉ねぎを入れます。
  4. 玉ねぎが透き通ってきたら、にんにく、赤ピーマンを入れ、柔らかくなってきたら香菜の根を入れます。
  5. パッションフルーツを半分に切って、中の種をフライパンに入れます。
  6. 良く混ざったら、グラニュー糖、オイスターソース、フィッシュソースとレモン汁を入れ少し煮詰めます。
  7. 冷蔵庫に入れておいた、魚に小麦粉をふって別のフライパンでムニエルみたいに焼きます。
  8. 焼いた魚をオーブントレイに並べ上からソースをかけてプチトマトを半分に切ったものを上にのせ、200度で15分ほど焼きます。
  9. オーブンから出したら好きなだけ香菜をのせて完成です。